Hướng dẫn cơ bản về các loại phủ bánh cưới khác nhau

ảnh chụp bởi Laura Gordon Photography Bánh của Bánh yêu thích Hoa của Sự kiện tổ ong

Có rất nhiều điều phải suy nghĩ khi chọn bánh cưới , bao gồm kích thước và hình dạng , thiết kế, và tất nhiên, hương vị. (Dù thế nào đi nữa, tất cả đều phải vui vẻ — chúng ta đang nói về bánh!) Một trong những yếu tố quan trọng nhất cần ghi nhớ khi quyết định chọn chiếc bánh của bạn là lớp phủ trên bánh cưới vì nó không chỉ ảnh hưởng đến hình ảnh mà còn cả hương vị .



Nếu bạn đã chọn một nhà thiết kế bánh cưới, họ sẽ tư vấn cho bạn những gì phủ sương giá tốt nhất sẽ là dựa trên các loại họ làm việc, phong cách thiết kế của họ và thẩm mỹ đám cưới của bạn. Ngoài ra, nếu bạn vẫn đang cố gắng quyết định loại bánh hoặc kiểu bánh nào bạn muốn, sẽ rất hữu ích nếu bạn biết kiểu phủ sương mà bạn thích về hình dáng và hương vị khi bắt đầu quá trình này.



Gặp gỡ chuyên gia



  • Jamaica Crist là chủ sở hữu và đầu bếp bánh ngọt tại Ưu đãi cấp cao nhất ở Los Angeles. Cô mở cửa hàng của mình vào năm 2005.
  • Melissa Redell là đồng sở hữu của Tiệm bánh Solvang , một tiệm bánh gia đình ở Solvang, California.
  • Megan Clark là chủ sở hữu và đầu bếp bánh ngọt tại Megan Joy Cakes ở Eagle, Colorado. Cô ấy chuyên về kết hợp hương vị độc đáo.

“Có rất nhiều lựa chọn làm mờ khác nhau cho bánh ... các loại kem bơ, ganaches và kẹo mềm,” nghệ sĩ bánh Jamaica Crist từ Ưu đãi cấp cao nhất ở Los Angeles. “Trong mỗi danh mục, cũng có rất nhiều công thức khác nhau và các nghệ nhân làm bánh có xu hướng có những công thức và loại yêu thích phù hợp nhất với họ và loại bánh mà họ cung cấp.”

Chúng tôi đã nói chuyện với một số nhà thiết kế bánh về một số loại bánh cưới phổ biến nhất, từ fondant đến ganache. Dưới đây là tóm tắt đầy đủ.

Kẹo mềm

ảnh chụp bởi Norman & Blake Bánh của Megan Joy Cakes



Chủ yếu được làm từ đường, fondant là một loại bột đường ngọt được cán thành những miếng lớn để đặt và tạo hình trên bánh để có một kết thúc hoàn mỹ.

Ưu điểm

“Các nhà làm bánh yêu thích nó vì nó hoàn hảo cho những thiết kế và chi tiết phức tạp không thể làm chủ được với kem bơ”, Melissa Redell, đồng sở hữu của Tiệm bánh Solvang ở Solvang, California. “Thêm vào đó, kết cấu mịn ngăn ngừa mọi vết nhòe do vô tình và nó ổn định trong sáu đến mười giờ khi trưng bày cho các địa điểm trong nhà hoặc ngoài trời.” (Ví dụ: nếu bạn tổ chức đám cưới trong khí hậu thời tiết ấm áp, sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho bạn.)

Nhược điểm

'Trong khi một số khách hàng thích fondant ngọt ngào như thế nào, một số lại thấy fondant quá đặc hoặc ngọt', cô nói. (Kẹo mềm thường rất quan trọng đối với một số kiểu dáng bánh.) May mắn thay, chúng có thể cân bằng độ ngọt với phần nhân ít ngọt hơn cho bánh. Nhược điểm khác? Kẹo mềm thường là loại đắt tiền nhất trong số các lựa chọn làm mờ bánh cưới, vì vậy nếu bạn đang cố gắng tìm cách tiết kiệm, thì một chiếc bánh kẹo mềm có thể không phải là lựa chọn tốt nhất của bạn. Thiết kế fondant từ Tiệm bánh Solvang chạy khoảng $ 10 mỗi lát.

Hãy nhớ rằng các loại kem phủ bánh có thể được trộn và kết hợp, giống như kiểu dáng và hương vị có thể được. Ví dụ, tại Megan Joy Cakes , tất cả các loại bánh đều bao gồm kem bơ meringue Thụy Sĩ của họ, trong khi thiết kế đặc trưng của họ có kem bơ bánh trứng Thụy Sĩ phủ trong kẹo mềm.

Kem bơ Mỹ

ảnh chụp bởi Lacie Hansen Bánh của Lele Patisserie Thiết kế hoa bởi Jenn Sanchez Designs

Có nhiều loại kem bơ khác nhau, nhưng cách làm kem bơ đơn giản được tạo thành từ bơ, đường bột và sữa hoặc kem. Kem bơ rất tuyệt vì nó có thể được hoàn thành theo nhiều cách khác nhau.

Ưu điểm

Bánh kem bơ kiểu Mỹ là một lựa chọn cổ điển, đáng tin cậy. Redell nói: “Thật đẹp cho những thiết kế trang nhã hoặc mộc mạc. 'Nó cũng tuyệt vời cho đám cưới ngoài trời hoặc trong nhà vì nó có thể duy trì ổn định trong sáu giờ hiển thị ở hầu hết các nhiệt độ và cài đặt.' Thêm vào đó, loại phủ sương này thường có giá cả phải chăng hơn một số loại khác. ( Tiệm bánh Solvang Bánh kem bơ có giá khoảng $ 6 một lát.)

Nhược điểm

“Một số khách hàng thấy kem bơ quá ngọt (như kẹo mềm), nhưng chúng tôi thường có thể phủ kem tươi và trái cây tươi để cân bằng điều này,” cô nói thêm.

Kem bơ Meringue của Ý hoặc Thụy Sĩ

ảnh chụp bởi Olivia rae james Bánh của Bánh ABCD Florals của Lily Peterson of Cửa hàng hoa

Kem bơ Ý và Thụy Sĩ, cả hai lựa chọn kem bơ phổ biến cho bánh ngọt, đều được làm từ bánh trứng đường.

Ưu điểm

Mọi người bị thu hút bởi cả kem bơ meringue của Ý và Thụy Sĩ vì chúng ít ngọt hơn khi so sánh với kem bơ cổ điển của Mỹ. Thêm vào đó, kết cấu bông xốp là sự hoàn hảo. Megan Clark cho biết: “Bên cạnh hương vị, chúng tôi chủ yếu sử dụng kem bơ sữa trứng Thụy Sĩ vì nó ổn định và chắc chắn cho nhu cầu cấu trúc của việc xây dựng một chiếc bánh cưới. Megan Joy Cakes ở Colorado. “Nó cũng tạo ra một lớp hoàn thiện bên ngoài mịn màng, đó chính xác là những gì chúng ta cần để phủ bánh bằng fondant. Các mẫu thiết kế đặc trưng của chúng tôi đều là những chiếc bánh được làm từ bánh quy bơ meringue của Thụy Sĩ và phủ một lớp fondant. ”

Bánh bông lan bơ Thụy Sĩ là sự lựa chọn hoàn hảo cho những cặp đôi muốn bánh cưới của họ có hương vị tuyệt vời mà không bị ngọt và nặng. Clark cho biết thêm, nó cũng tạo ra những chiếc bánh có lớp vỏ mịn.

Nhược điểm

Loại kem phủ sương này sẽ không giữ được lâu trong thời gian dài hoặc trong thời tiết thực sự nóng, vì vậy nếu tổ chức đám cưới ngoài trời vào mùa hè, bạn có thể muốn tránh món kem bơ meringue của Ý / Thụy Sĩ.

Định giá

Thiết kế bánh đặc trưng của Megan Joy Cakes với kem bơ meringue của Thụy Sĩ có giá khởi điểm 18 USD / lát.

Cream Cheese Buttercream Blend

ảnh chụp bởi Holly Clark Bánh của Bánh bướm

Thêm phô mai kem vào kem bơ của bạn và bạn có hỗn hợp kem bơ phô mai.

Ưu điểm

Phần thưởng của kem bơ-phô mai? Hương vị cực kỳ ngon. (Ví dụ: nếu bạn là một cặp đôi yêu thích một chiếc bánh cà rốt với lớp phủ kem phô mai, thì lựa chọn này là không cần phải bàn cãi.) nói Redell of Tiệm bánh Solvang .

Nhược điểm

Nhược điểm là nó có thể có màu hơi vàng, do bản chất của pho mát kem, nhưng được kết hợp với kem bơ, nó tạo ra một màu trắng đẹp và mềm, cô ấy nói thêm.

Định giá

Bánh kem bơ phô mai của Solvang Bakery có giá khoảng $ 6 một lát.

Kem đánh

Ảnh của Morgane Lay và Jonny Cocherane của M & J Photography Bánh của Alix H. Bánh ngoại hạng

Whipped cream frosting được tạo thành từ kem đánh bông và đường bột.

Ưu điểm

Giống như cả kem đánh và đường bột, hỗn hợp đơn giản này vừa ngon vừa nhẹ.

Nhược điểm

Nhược điểm? Nó chỉ có thể được sử dụng cho một lớp hoàn thiện mờ mịn. Redell cho biết: “Chúng tôi hiếm khi sử dụng loại này để phủ bên ngoài bánh, do thời gian có hạn, loại bánh này có thể được để trong tủ mát và trưng bày, nhưng loại này được những khách hàng mong muốn có vị ngọt ít hơn ưa thích hơn.

Định giá

Tiệm bánh Solvang Bánh kem đánh kem có giá khoảng $ 6 một lát.

phủ sô cô la

ảnh chụp bởi Jenny Fu

Gọi tất cả những người yêu thích sô cô la -đây là phần của bạn. Ganache thường là một hỗn hợp của các phần sô cô la và kem bằng nhau và nếu bạn thích sô cô la, đây có thể sẽ là loại kem phủ yêu thích của bạn.

Ưu điểm

“Chúng tôi sử dụng màu sẫm hơn — 64 phần trăm — sô cô la, một ít xi-rô ngô và kem béo đã được đun nóng — đó là một độ đặc quánh hơn và là một lớp đá bên ngoài tuyệt vời,” Crist từ Ưu đãi cấp cao nhất . “Chúng tôi cũng sử dụng ganache trắng khi chúng tôi cần làm những giọt nước đầy màu sắc trên bánh.”

Nhược điểm

Bánh ganache có thể xử lý nhiệt độ cao , nhưng hãy cẩn thận để tránh thay đổi nhiệt độ mà nó đang được giữ để tránh bất kỳ vấn đề nào. (Ví dụ: nếu bánh của bạn phải vận chuyển một quãng đường dài và nhiệt độ không được kiểm soát, thì có lẽ bạn nên nghĩ lại việc mua một chiếc bánh ganache.)

Định giá

Giá thành của bánh ganache phụ thuộc rất nhiều vào chất lượng của loại sô cô la mà người thợ làm bánh đang làm.

Bạn có thêm câu hỏi về bánh? Kiểm tra hướng dẫn của chúng tôi cho tất cả mọi thứ bánh dưới đây.

Mọi câu hỏi về bánh cưới bạn đã từng có, đã trả lời

Editor Choice


26 chiếc váy cưới cho đám cưới mùa xuân

Trang Phục Khách Dự Tiệc Cưới


26 chiếc váy cưới cho đám cưới mùa xuân

Mua bản chỉnh sửa này gồm áo dài tay mỏng nhẹ hơn và bóng hiện đại với các sắc thái rực rỡ để tìm chiếc váy cưới hoàn hảo cho khách dự đám cưới mùa xuân của bạn

ĐọC Thêm
Lea Michele và Zandy Reich đã kết hôn và đám cưới là sự đoàn tụ của Glee

Đám Cưới & Người Nổi Tiếng


Lea Michele và Zandy Reich đã kết hôn và đám cưới là sự đoàn tụ của Glee

Đám cưới của Lea Michele và Zandy Reich đã diễn ra vào cuối tuần này, và các bạn diễn 'Glee' của cô dâu đã tham dự!

ĐọC Thêm